カテゴリー: 里山と畑のこと

今日は年内最後の出荷日。
そして、少し早いけど畑での仕事納めの日。
よき一日になりますよう。
小鮒農園｜拓丸

見た目の美しさに負けない、イタリア産の”美味しい”カリフワラーです。歴史は深く、日本で出回っているブロッコリーや、カリフラワーよりも古くから食べられていたようです。

我が家では、大きく切って、蒸し焼きにします。花蕾の螺旋を一つ一つ手で外して食べます。蒸したてのホクホクした食感と、しっかりした甘みは是非食べて頂きたいです。
小鮒農園 小鮒

手のひらサイズの小さなカリフラワー。湯でても、オレンジ色が流れることがないので、お皿に色を添えてくれそうです。好きも嫌いも無い様な、クセがなく淡白な味わい。僕たちが思う、一番の魅力は愛らしいフォルムと、口にしてみたくなるやわらかな色合いです。Good Designなカリフワラー、是非。
小鮒農園 拓丸

粉質はほとんど感じられない、シャキシャキした食感のじゃがいも。マッシュするレシピには不向きの様。下茹でしてから、炒め物やグリルが合いそうです。皮が薄く、煮崩れもしにくいので、煮物でも。こちらは、ヤヤキタ農園(http://yayakita.ocnk.net)の車さんから分けていただいた、暖かな(気持ちで育った)特別なじゃがいも。数量少なめの限定品です。お早めに。
小鮒農園 拓丸

毎年のことながら、玉ねぎの苗作りには悪戦苦闘する。一年目の畑だから、とは関係無く今年は30％の仕上がり具合でした。
失敗した理由は数多くあり、まずは基礎の基礎から整えていかないといけないと思っている。じゃないと人にも聴けない。来年こそは成功させる。

こちらの地域では、11月中旬には玉ねぎの苗はほとんど市場に出回らないようで、手に入れることが出来なかった。なので、暖かい九州からのお取り寄せになりました。品種は、ソニック、ネオアース、赤玉ねぎ。特にソニックには思い入れがあり、玉ねぎの産地、千葉県白子町の玉ねぎはソニックだった。偶然にも、僕たちが住んでいたのは隣町で、よく食べたし美味しかった。千葉の気候だと、梅雨前に収穫が始まる、所謂、早生品種。とってもジューシーで、甘みが強く、そのままサラダにして食べていただきたい。栃木で育てるソニックはどんな味だろう、今から楽しみです。

小鮒農園 拓丸

一般的なカリフラワーに比べ、花梗が長く成長し花蕾がバラバラに解けていく生り方。解けた花蕾の一つ一つが小さくて、花のような、星のような可愛らしい印象。収穫時期がまとめてきてしまうので、播種は何度かにずらす必要がありそうです。

花梗は、歯切れが良いコリッとし食感。味はクセがなく、いろんな料理にも相性が良さそうです。

小鮒農園 拓丸

長崎生まれの色じゃが、西海31号、別名ドラゴンレッド。
皮も肉もムラなく色が付いています。
やや水分が多め、男爵のようなホクホクではないですが、淡白ながら甘みもあり好みの味。
特製を活かすため、皮付きで調理していただけたら嬉しいです。

小鮒農園 拓丸

冬のレタスは三品種、寒さに耐えられる様、葉肉の厚いレタス。
ずっと収穫を楽しみにしていた、フリルの強いレタス達。

葉肉が厚いので、歯ざわりはシャキシャキ。
株は小さめですが、ボリュームを感じられると思います。

グリーンと、レッド控えております。お楽しみに。

小鮒農園 拓丸

人参の収穫を始めました。
今年は三品種。
日々、本当に美味しいと思える品種を探しています。
今はまだ色々と試してみる時期。

在圃性・貯蔵性にすぐれる”オランジェ”。
色鮮やかな、”パープルスティック””イエロースティック”。

立冬は過ぎましたが、まだまだ暖かい今年の栃木。

今の時期は、春人参のような爽やかな甘みでお届け出来そうです。

小鮒農園 拓丸