日: 2017年9月23日

9/30(土)は黒磯 HIKARI SHOKUDOさんにて
/// 発酵ヴィーガンごはん教室 ///
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農家ならでは旬の野菜の活かし尽くした
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小鮒農園オリジナルの発酵食品「発酵漬」のレクチャーに加え、発酵漬を活かした「ヴィーガンごはん」
をご紹介します！！
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残り若干名募集中です。
どうぞよろしくお願いいたします☺︎

 

–イベント詳細 –––––– HIKARI SHOKUDOさんより

小鮒農園の千文さんの料理教室を開催します！
野菜料理のプロである千文さんから発酵漬け、そして発酵漬けを使ったレシピを教えて頂きます！お持ち帰りもありますので、ご自宅で発酵漬けの味がどの様に変化していくのかも楽しんで頂けます。是非、自宅の食卓で発酵漬けを家族で囲みましょう！！

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今回は野菜とお塩だけで発酵しながら保存する”発酵漬”が主役、
野菜の旨味がギュッとつまった発酵漬があると、
お肉やお魚の旨味に頼らずにヴィーガン料理の幅がグンと広がります。
ヴィーガンごはん作りにすぐ活かせる発酵漬と展開メニューをご紹介、
奥深い発酵の世界と講師が体感してきた発酵と菌と人間の関係もお話しします。
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場所：HIKARI SHOKUDO
日時：2017/9/30(土)
午前の部：10:00~12:30(お子様連れOK・定員10名ほど)
午後の部：14:00~16:30(大人のみ・定員10名ほど)

お申込方法：Facebookの参加ボタンを押し、HIKARI SHOKUDO宛に下記の事項をメッセージで送ってください(参加ボタンのみでは受付完了となりませんので、必ずメッセージを送って下さい！！)。
1.名前
2.連絡先
3.参加希望クラス(午前か午後か)
4.お子様連れの有無

Facebookをされていない方は、お店までメールかお電話で連絡をお願い致します。
※HIKARI SHOKUDO
MAIL / info@hikarishokudo.com
TEL / 0287-79-9051

料金：5500円
持物：500mlほどの口が広い保存瓶orタッパー（深さのあるもの）
エプロン・手拭き・筆記用具など
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（（イベント詳細））
▶︎デモンストレーションメニュー
＊発酵漬（各自持ち帰りいただけます）
＊野菜の旨味を引き出してつくるヴィーガン仕様の「発酵野菜炒め」
＊発酵液でつくる「発酵スープ」

▷コラボ記念の特別メニュー
HIKARISHOKUDO特製『おむすび&お茶』　＋『ヴィーガンやさいスィーツ』
やさいスィーツは　HIKARI SHOKUDO × 小鮒農園コラボメニュー　どうぞお楽しみに。

▶︎”発酵漬”とは・・・
旬野菜とお塩だけで作るお漬物、
野菜ごはん研究家であり小鮒農園の台所をになう千文が考案した発酵レシピです。麹や糠など発酵を促す素材を添加せず野菜酵母や常在菌の力を借りて作るお漬物です。１～２日だと爽やかな浅漬け風、７日ほどで酸味が出てきます。しっかり発酵すると旨味がぐんと増します。別容器に移し替え冷蔵庫で保管すれば１ヶ月ほど楽しめます。
▷︎食材は作り手のあたたかな想いのつまった食材、農薬を頼らずに育った小鮒農園の里山野菜を使用します。
▶︎講師プロフィール　小鮒農園｜野菜ごはん研究家　千文
東京生まれ福島育ち、病弱な子供時代そして20代前半で癌を患ったことをきっかけに生と命について、心の在り方がカラダに及ぼす影響について考えるようになる。東洋医学やマクロビオティックなど様々な養生法を学び実践する中で自然に寄り添う暮らしの大切さに気づき農家を目指す。震災を機に千葉県へ移住し農業の道へ農園運営と古民家カフェ立上げ、インターナショナルスクールでのノンミート給食シェフなど食と農にまつわる学びと実践を経て2015年栃木県那須郡に移住、那珂川町にて夫と共に「小鮒農園」をひらく。現在は料理研究家としてメディアへのレシピ提供のほかケータリングや養生教室講師として活動中。北京中医薬大学日本校卒業｜国際中医薬膳師
▷里山野菜の小鮒農園　http://kobuna-farm.com/